Πώς χρησιμοποιώ τη χύτρα ταχύτητας στην καθημερινότητά μου; Είναι ίσως η ερώτηση που μου κάνουν πιο συχνά όταν βλέπουν πόσο γρήγορα ετοιμάζω το μεσημεριανό. Η χύτρα ταχύτητας είναι το σκεύος που χρησιμοποιώ κάθε μέρα εδώ και σχεδόν είκοσι χρόνια. Προτιμώ να οργανώνω το φαγητό γύρω από τη μέρα μου και όχι τη μέρα μου γύρω από το φαγητό.
Αυτός ο οδηγός δεν αφορά την σωστή χρήση της χύτρας. Αν χρησιμοποιείς χύτρα για πρώτη φορά ή θέλεις να μάθεις πώς να τη χρησιμοποιείς σωστά, διάβασε πρώτα τον οδηγό με τις 8 συμβουλές ασφαλείας για χύτρα ταχύτητας.
Εδώ θα σου δείξω πώς τη χρησιμοποιώ στην πράξη, τι μαγειρεύω, πώς οργανώνω την καθημερινότητά μου και γιατί εδώ και χρόνια έχει αντικαταστήσει σχεδόν όλες τις κατσαρόλες μου.
Γιατί Χρησιμοποιώ τη Χύτρα Ταχύτητας Κάθε Μέρα.
Ο βασικός λόγος είναι ένας: ο χρόνος.
Τη χύτρα ταχύτητας την χρησιμοποιώ, όχι μόνο επειδή “μαγειρεύει καλύτερα”, αλλά γιατί μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος περίπου στο μισό ή ακόμη και στο ένα τρίτο, ανάλογα με το φαγητό.
Μετά από τόσα χρόνια χρήσης, γνωρίζω τους χρόνους σχεδόν απ’ έξω και αυτό μου επιτρέπει να μην αγχώνομαι αν αποφασίσω τελευταία στιγμή τι θα φάμε. Πολλές φορές το κάνω και μηχανικά.
Aξίζει να θυμάσαι
Δεν οργανώνω τη μέρα μου γύρω από το φαγητό. Οργανώνω το φαγητό γύρω από τη μέρα μου.
Πώς η Χύτρα Άλλαξε τον Τρόπο που Σκέφτομαι το Μαγείρεμα.
Με τα χρόνια κατάλαβα ότι η μεγαλύτερη αλλαγή δεν ήταν ο χρόνος που κερδίζω. Ήταν ότι σταμάτησα να οργανώνω ολόκληρη την ημέρα μου γύρω από το μαγείρεμα.
Αν μια μέρα αλλάξει το πρόγραμμά μου ή δεν έχω αποφασίσει τι θα φάμε, δεν αγχώνομαι. Ξέρω ότι μπορώ να ετοιμάσω σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό σε σχετικά λίγο χρόνο.
Για μένα, αυτό είναι το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της χύτρας και μου αφαιρεί μία καθημερινή άγχος που κουράζει πολλές μαμάδες.
Πώς Αποφασίζω τι θα Μαγειρέψω την Ίδια Μέρα.
Τα γεύματα της εβδομάδας δεν τα ετοιμάζω από πριν. Δεν το θεωρώ λάθος, αλλά μέχρι σήμερα δεν μου έχει χρειαστεί. Τα περισσότερα φαγητά που φτιάχνω στη χύτρα χρειάζονται περίπου μισή ώρα, δεν χρειάζεται να τα έχω μαγειρέψει από την Κυριακή.
Έχω γράψει αναλυτικά πώς οργανώνω το μηνιαίο πρόγραμμα φαγητού μου στο άρθρο για την οργάνωση της ημέρας. Φυσικά και δεν το ακολουθώ πάντα, αλλά με βοηθά να μειώνω την καθημερινή ερώτηση “τι θα μαγειρέψω σήμερα;”. Ανάλογα με την όρεξη, το πρόγραμμα της ημέρας ή το τι υπάρχει στο ψυγείο, αποφασίζω εκείνη τη στιγμή τι θα μαγειρέψω.
Αυτό, βέβαια, μου επιτρέπει να χρησιμοποιώ τη χύτρα ταχύτητας με μεγαλύτερη ελευθερία και να αλλάζω το γεύμα εάν η μικρή θελήσει κάτι διαφορετικό.
Ίσως όμως αυτό αλλάξει στο μέλλον. Όταν η κόρη μου ξεκινήσει το δημόσιο σχολείο και χρειάζεται καθημερινά φαγητό μαζί της, ίσως οργανώσω διαφορετικά κάποια γεύματα. Αν συμβεί αυτό, θα ενημερώσω και αυτόν τον οδηγό με ό,τι λειτούργησε στην πράξη.
Πώς Οργανώνω την Κατάψυξη.
Ένα από τα μεγαλύτερα μυστικά δεν είναι η χύτρα. Είναι η κατάψυξη. Έχω πάντα κρέας στην κατάψυξη, αλλά ποτέ δεν το αποθηκεύω όπως το αγοράζω.
Εφόσον γνωρίζω εκ των προτέρων ότι ένα μοσχάρι θα γίνει κοκκινιστό ή λεμονάτο, το κόβω σε μερίδες πριν το καταψύξω. Έτσι, όταν έρθει η ώρα να το μαγειρέψω, χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο μέχρι να γίνει τρυφερό.
Αν αντίθετα βάλεις ένα μεγάλο κομμάτι κρέας ολόκληρο στην κατάψυξη, είναι φυσιολογικό να χρειαστεί περισσότερο από 30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
Η σωστή προετοιμασία ξεκινάει από την κατάψυξη.
Πόσο Νερό Βάζω στη Χύτρα.
Ένα από τα λάθη που βλέπω συχνότερα είναι ότι πολλοί χρησιμοποιούν την ίδια ποσότητα νερού σε κάθε φαγητό.
Στην πράξη όμως δεν λειτουργεί έτσι. Τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια και τα υπόλοιπα λαχανικά βγάζουν τα δικά τους υγρά όσο μαγειρεύονται. Αντίθετα, οι πατάτες και το ρύζι απορροφούν αρκετό νερό. Το ίδιο ισχύει και για ορισμένα όσπρια ή μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος.
Από τη δική μου εμπειρία, τα περισσότερα φαγητά χρειάζονται περίπου 1 ποτήρι νερό 200-250 ml. Όμως, δεν μετράω μόνο πόσα ml νερού θα βάλω. Κοιτάζω πρώτα ποια υλικά υπάρχουν μέσα στη χύτρα.
Με τον καιρό θα μάθεις κι εσύ να “διαβάζεις” το φαγητό πριν ακόμη κλείσεις το καπάκι.
Συμβουλή: εάν είσαι νέα με τη χρήση χύτρας, ξεκίνα πρώτα με το κρέας που και να το αφήσεις 5 λεπτά περισσότερο, δεν θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα όπως τα γιουβαρλάκια στη χύτρα.
Όταν Ανοίξεις τη Χύτρα, το Φαγητό δεν έχει Τελειώσει Ακόμη.
Αυτό είναι κάτι που δεν μου το είχε πει ποτέ κανείς όταν ξεκίνησα να μαγειρεύω με χύτρα.
Όταν ανοίξεις το καπάκι, μην περιμένεις να δεις το ίδιο αποτέλεσμα που θα έβλεπες σε μια κατσαρόλα.
Στις περισσότερες συνταγές (μην σου πω σε όλες) θα υπάρχει αρκετό ζουμί. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό. Στην πραγματικότητα δεν έκανες τίποτα λάθος. Η χύτρα τελειώνει το βράσιμο. Το τελικό αποτέλεσμα το ολοκληρώνεις εσύ.
Γι’ αυτό σχεδόν πάντα ανοίγω τη χύτρα λίγα λεπτά πριν από τον τελικό χρόνο και συνεχίζω όπως θα έκανα σε μια κανονική κατσαρόλα. Έτσι η σάλτσα δένει φυσικά, εξατμίζεται το περιττό νερό και το φαγητό αποκτά την υφή που θέλω.
Κάθε χύτρα λειτουργεί διαφορετικά. Πριν την πρώτη χρήση, διάβασε πάντα το εγχειρίδιο του κατασκευαστή.
Η Χύτρα Χρειάζεται την Προσοχή σου.
Σε αυτό το σημείο, θέλω να δώσεις πολύ μεγάλη σημασία. Η χύτρα ταχύτητας δεν είναι δύσκολη στη χρήση, αλλά χρειάζεται την προσοχή σου.
Τη στιγμή που θα ανεβάσει πίεση πρέπει να είσαι εκεί, να χαμηλώσεις την ένταση και να ξεκινήσεις το χρονόμετρο. Προσωπικά χρησιμοποιώ ακόμη ένα μικρό χρονόμετρο κουζίνας. Δεν βασίζομαι στη μνήμη μου. “Ουκ το γήρας έρχεται μόνον…”, λένε οι προγονοί μας!
Αν εκείνη τη μέρα είσαι πολύ κουρασμένη, τα παιδιά χρειάζονται συνεχώς την προσοχή σου ή νιώθεις ότι δεν μπορείς να συγκεντρωθείς, προτίμησε μια απλή κατσαρόλα. Μην χρησιμοποιήσεις τη χύτρα εκείνη την ημέρα!
Η χύτρα δεν είναι αγώνας ταχύτητας. Είναι ένα εργαλείο που λειτουργεί καλύτερα όταν μπορείς να είσαι πραγματικά παρούσα εκείνα τα λίγα λεπτά που σε χρειάζεται.
Χρόνοι Μαγειρέματος στη Χύτρα Ταχύτητας.
Οι χρόνοι που θα βρεις σε ένα βιβλιαράκι, σε μια συνταγή, στο διαδίκτυο ή ακόμη και στις δικές μου συνταγές είναι πάντα ενδεικτικοί.
Στην πράξη όμως παίζουν ρόλο:
- η μάρκα της χύτρας
- η ισχύς της κουζίνας (πόσο δυνατό είναι το μάτι)
- το μέγεθος των κομματιών του κρέατος
- αν τα υλικά είναι κατεψυγμένα ή αποψυγμένο
- η ποσότητα του φαγητού
- το πόσο νερό έχει το φαγητό
- η ποιότητα και το υλικό της της χύτρας
Γι’ αυτό πολλές φορές δύο άνθρωποι μαγειρεύουν την ίδια συνταγή και χρειάζονται διαφορετικό χρόνο.
Ετοιμάζω έναν αναλυτικό πίνακα χρόνων μαγειρέματος με βάση τη δική μου εμπειρία από διαφορετικά φαγητά και διαφορετικές χύτρες. Μπορείς να κάνεις εγγραφή στο newsletter για να τον λάβεις μόλις είναι έτοιμος.
Η Καλύτερη Συμβουλή που Μπορώ να σου Δώσω.
Μην προσπαθήσεις να μάθεις τη χύτρα σε μία ημέρα.
Ξεκίνα με μία εύκολη συνταγή, μάθε πώς λειτουργεί η δική σου χύτρα και κάθε φορά θα νιώθεις όλο και μεγαλύτερη σιγουριά. Σε λίγες εβδομάδες θα κάνεις πολλά από αυτά σχεδόν μηχανικά.
Αυτό τουλάχιστον συνέβη σε μένα.
Συνέχισε με τις Συνταγές της Σειράς.
Αν θέλεις να βάλεις τη χύτρα σιγά-σιγά στην καθημερινότητά σου, ξεκίνα με απλά φαγητά.
Διάβασε όλες τις συνταγές για τη χύτρα ταχύτητας:
