Αγαπώ τα γιουβαρλάκια κοκκινιστά στη χύτρα τόσο πολύ, ώστε κάθε φορά που πηγαίνω στη μητέρα μου είναι το πρώτο φαγητό που της ζητάω να μου φτιάξει. Η κόρη μου τα λατρεύει κι έτσι είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν λείπουν σχεδόν ποτέ από το οικογενειακό μας τραπέζι.
Αν ψάχνεις μια εύκολη συνταγή για γιουβαρλάκια κοκκινιστά στη χύτρα, που να είναι έτοιμη σε περίπου 12 λεπτά από τη στιγμή που θα ανέβει η πίεση, βρίσκεσαι στο σωστό μέρος.
Η χύτρα χρειάζεται μόνο 10-12 λεπτά μαγειρέματος από τη στιγμή που θα ανέβει η πίεση. Με την προετοιμασία των υλικών και το πλάσιμο, η συνταγή ολοκληρώνεται συνήθως σε περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με το ρύζι που θα χρησιμοποιήσεις και τον χρόνο που χρειάζεσαι για να πλάσεις τα γιουβαρλάκια.
Εύκολα Γιουβαρλάκια Κοκκινιστά στη Χύτρα.
Συστατικά για Τέλεια Γιουβαρλάκια Κοκκινιστά στη Χύτρα:
- 500 γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος)
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 150 γραμμάρια ρύζι
- 1 αυγό
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό
- 4 Φρέσκιες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 κ. γλυκού ζάχαρη
- 1 δαφνόφυλλο
- 1/2 κ.γλυκού κύμινο
- αλάτι
- πιπέρι
Διαδικασία: Πώς να τα Φτιάξεις.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύεις τον κιμά με το κρεμμύδι, το ρύζι, το αυγό και τον μαϊντανό.
- Πλάθεις σε μικρά γιουβαρλάκια. Αν έχεις χρόνο, μπορείς να τα αφήσεις για 15 λεπτά στο ψυγείο, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Εγώ τα μαγειρεύω κατευθείαν.
- Στη χύτρα, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και προσθέτεις τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, το κύμινο και το δαφνόφυλλο.
- Πρόσθεσε το νερό ή το ζωμό. Πρόσεξε το νερό να μην περάσει τη γραμμή. Εάν η δική σου χύτρα δεν έχει γραμμή εσωτερικά ή έχει σβηστεί, τότε τσέκαρε να μην την γεμίσεις παραπάνω από τα 2/3.
- Βάλε πολύ προσεκτικά τα γιουβαρλάκια και κλείσε το καπάκι της χύτρα.
- Ρύθμισε στην ένδειξη 2 για το κρέας. Μόλις σφυρίξει η χύτρα, χαμήλωσε τη φωτιά και μαγείρεψε για 10-12 λεπτά, ανάλογα με το ρύζι που χρησιμοποιείς.
- Όταν πλησιάζει η ώρα, κλείσε το μάτι και άσε την χύτρα για 1 λεπτό να "ηρεμήσει". Πριν ανοίξεις το καπάκι βεβαιώσου ότι έχει κατέβει η βαλβίδα προστασίας.
- Το φαγητό είναι έτοιμο.
Διατροφική Αξία.
Θερμίδες: ~480 kcal ανά μερίδα (300 γρ.)
Εάν έχεις αμφιβολία για τη χρήση της χύτρας ταχύτητας ή την πίεση της βαλβίδας, δες τις 8 βασικές συμβουλές για ασφαλές μαγείρεμα με χύτρα.
Πόσο Χρόνο Θέλουν τα Γιουβαρλάκια στη Χύτρα;
Τα γιουβαρλάκια στη χύτρα ταχύτητας χρειάζονται 10-12 λεπτά μαγειρέματος, από τη στιγμή που θα ανέβει η πίεση (ή η βαλβίδα, ανάλογα με τον τύπο της χύτρας) και θα χαμηλώσεις τη φωτιά.
Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται κυρίως από το ρύζι που θα χρησιμοποιήσεις. Οι περισσότερες ποικιλίες χρειάζονται περίπου 10 λεπτά, ενώ κάποιες μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο. Γι’ αυτό αξίζει να ελέγχεις πάντα τον προτεινόμενο χρόνο βρασμού της συσκευασίας.
Αν θέλεις πιο δεμένη σάλτσα, μπορείς να ανοίξεις τη χύτρα 2 λεπτά νωρίτερα και να αφήσεις το φαγητό να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά χωρίς καπάκι.
Αν προτιμάς τα γιουβαρλάκια σαν σούπα, άνοιξε τη χύτρα μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος και αφαίρεσέ τα από το μάτι ή σέρβιρέ τα αμέσως. Μην τα αφήσεις να σιγοβράσουν χωρίς καπάκι, γιατί έτσι η σάλτσα θα αρχίσει να δένει και θα γίνει πιο πηχτή
Γιουβαρλάκια με Αυγολέμονο.
Αν προτιμάς τα γιουβαρλάκια με αυγολέμονο αντί για τα κοκκινιστά, δεν χρειάζεται να αλλάξεις σχεδόν τίποτα στη διαδικασία. Ο χρόνος μαγειρέματος παραμένει ο ίδιος και αλλάζουν μόνο τα υλικά της σάλτσας.:
Αφαίρεσε από τα υλικά τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το κύμινο.
Μαγείρεψε κανονικά τα γιουβαρλάκια στον ζωμό για 10-12 λεπτά, ανάλογα με το ρύζι που χρησιμοποιείς.
Ετοιμάζεις το αυγολέμονο: Σε ένα μπολ χτυπάς 2 αυγά (μόνο ασπράδια στην αρχή και μετά τους κρόκους ή ολόκληρα) με τον χυμό από 1-2 λεμόνια.
Δέσε τη σάλτσα: Παίρνεις με μια κουτάλα ζεστό (όχι καυτό) ζωμό από τη χύτρα και τον προσθέτεις σιγά-σιγά στο μπολ με το αυγολέμονο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην “κόψει”.
Ενσωμάτωση: Περιχύνεις το αυγολέμονο στη χύτρα, ανακινείς ελαφρώς από τα χερούλια (χωρίς κουτάλα!) και αφήνεις το φαγητό σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά να “δέσει” η σάλτσα.
Αν είσαι έγκυος
Επειδή το αυγολέμονο περιέχει αυγό, αξίζει να διαβάσεις τις οδηγίες του ΕΟΔΥ για την ασφάλεια των τροφίμων.
6 Χρυσά Tips για να μη σου Διαλύονται τα Γιουβαρλάκια.
- Σωστό Ρύζι: Προτίμησε Καρολίνα ή γλασέ που “δένουν” παραδοσιακά τη σάλτσα. Αν χρησιμοποιήσεις άλλη ποικιλία, έλεγξε πόση ώρα θέλει το δικό σου ρύζι για να ετοιμαστεί καθώς κάθε μάρκα δίνει διαφορετικά λεπτά.
- Όχι υπερβολικό ρύζι: Μην βάζεις μεγάλη ποσότητα, γιατί απορροφά πολλά υγρά, φουσκώνει και μπορεί να σπάσει τα γιουβαρλάκια.
- Ξεκούραση κιμά: Αν έχεις χρόνο, άφησε τα γιουβαρλάκια για 15 λεπτά στο ψυγείο πριν τα μαγειρέψεις. Το πάγωμα βοηθά τον κιμά να σφίξει ακόμα καλύτερα, ώστε να κρατήσουν τέλειο σχήμα. Προσωπικά τα βάζω κατευθείαν στη χύτρα, γιατί στην καθημερινότητα συνήθως δεν έχω χρόνο να περιμένω.
- Προσεκτική τοποθέτηση: Τοποθέτησέ τα μέσα στη χύτρα ένα-ένα με ένα μεγάλο κουτάλι.
- Χωρίς ανακάτεμα με κουτάλα: Απέφυγε να ανακατέψεις το φαγητό με κουτάλα όσο μαγειρεύεται. Αν χρειάζεται, κούνησε απλώς τη χύτρα ελαφρώς δεξιά-αριστερά από τα χερούλια.
- Για δεμένη σάλτσα: Άφησε τη χύτρα να βράσει 2 λεπτά λιγότερο με το καπάκι κλειστό. Στη συνέχεια, άνοιξε το καπάκι και σιγοβράσε σε μεσαία φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να “δέσει” η σάλτσα σου.
Γιατί τα Γιουβαρλάκια είναι το Τέλειο Παιδικό Γεύμα;
Τα γιουβαρλάκια κοκκινιστά στη χύτρα είναι από τα λίγα φαγητά που κερδίζουν τις καρδιές των παιδιών και όχι άδικα. Είναι μαλακά, χορταστικά και έχουν σαλτσούλα, κάτι που πάντα λατρεύουν τα παιδάκια μας. Τα γιουβαρλάκια κοκκινιστά στην χύτρα είναι ένα πλήρες παιδικό γεύμα που συνδυάζει πρωτεΐνη, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Με τη χύτρα μπορείς να γλυτώσεις ως και 70% λιγότερο χρόνο στην κουζίνα.
Νέα στη χρήση της χύτρας;
Αν χρησιμοποιείς χύτρα για πρώτη φορά, διάβασε και τον αναλυτικό οδηγό Πώς Χρησιμοποιώ τη Χύτρα Ταχύτητας στην Καθημερινότητα, όπου εξηγώ αναλυτικά χρόνους, ποσότητες νερού και όσα έχω μάθει έπειτα από σχεδόν είκοσι χρόνια καθημερινής χρήσης.
Συμπέρασμα: Τα Γιουβαρλάκια Κοκκινιστά στη Χύτρα θα Γίνει η Αγαπημένη σου Συνταγή!
Τα γιουβαρλάκια κοκκινιστά στη χύτρα είναι από εκείνες τις συνταγές που μαγειρεύω σχεδόν κάθε εβδομάδα ή όταν δεν έχω διάθεση να σκεφτώ τι θα φτιάξω. Είναι εύκολα, χορταστικά και ξέρω ότι θα τα φάμε όλοι, χωρίς να χρειαστεί να περάσω ώρες στην κουζίνα.
Αν μπορώ να γλιτώσω σχεδόν μία ώρα μαγειρέματος χωρίς να χάσω σε γεύση, δεν υπάρχει κανένας λόγος να μην το κάνω. Αυτή είναι άλλωστε η φιλοσοφία μου όταν μαγειρεύω με τη χύτρα ταχύτητας: να κερδίζω χρόνο για την οικογένειά μου, αντί να τον περνάω μπροστά από την κουζίνα.
