Η φασολάδα στη χύτρα είναι από τα φαγητά που φτιάχνω πιο συχνά τον χειμώνα. Είναι η τέλεια λύση για όσους επιθυμούν να απολαύσουν ένα παραδοσιακό φαγητό χωρίς να αφιερώσουν πολλές ώρες στην κουζίνα. Η χύτρα ταχύτητας μας δίνει τη δυνατότητα να έχουμε μια πλούσια, χυλωμένη φασολάδα με βαθιά γεύση σε μόλις 25 λεπτά μαγειρέματος, διατηρώντας όλη τη θρεπτική της αξία.
Πριν δούμε τα υλικά και τη διαδικασία βήμα-βήμα, ας απαντήσουμε στο συχνότερο ερώτημα: πόσος χρόνος χρειάζεται πραγματικά για να βράσουν σωστά τα φασόλια χωρίς να διαλυθούν;
Πόση Ώρα Θέλει η Φασολάδα στη Χύτρα;
Αν χρησιμοποιήσεις μουλιασμένα φασόλια, η διαδικασία είναι αρκετά απλή.
Προβράσιμο φασολιών: 10 λεπτά
Μαγείρεμα στη χύτρα: περίπου 20-25 λεπτά
Χύλωμα χωρίς καπάκι: περίπου 5-10 λεπτά
Συνολικά, μέσα σε λιγότερο από 40 λεπτά έχεις μια σπιτική φασολάδα, χωρίς να χρειάζεται να σιγοβράζει όλο το πρωινό πάνω στην κουζίνα.
Γρήγορη Φασολάδα στη Χύτρα.
Συστατικά για Χυλωμένη Φασολάδα στη Χύτρα:
- 500 γρ. Φασόλια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
- 2 μεγάλα καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κλωναράκια σέλινο (ψιλοκομμένα)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 Φρέσκιες ντομάτες ή κονκασέ
- 100 ml Ελαιόλαδο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 λίτρο νερό (προσοχή στο νερό)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Προαιρετικά πάπρικα ή δενδρολίβανο
Διαδικασία:
- Μουλιάζεις τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Αν κάποια επιπλέουν, τα πετάς.
- Τοποθέτησε τα φασόλια στη χύτρα και πρόσθεσε περίπου 900 ml (3 κούπες) νερό. Με ανοικτή την χύτρα, γύρισε το μάτι στο 9 ή στο 6 (ανάλογα την κουζίνα) και βράσε για 10 λεπτά.
- Με μια τρυπητή κουτάλα ξάφρισε τον αφρό. Μετά από 10 λεπτά περίπου, τοποθέτησε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και πέτα το νερό.
- Βάλε τα φασόλια στη χύτρα μαζί με το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και τη ντομάτα.
- Πρόσθεσε το νερό (περίπου 1 με 1,2 λίτρα). Προσέχεις το νερό να μην περάσει τη γραμμή. Εάν δεν έχει γραμμή η δική σου χύτρα ή έχει σβηστεί, τότε τσέκαρε να μην την γεμίσεις παραπάνω από τα 2/3.
- Πρόσθεσε τα μπαχαρικά (εκτός από το αλάτι), κλείσε το καπάκι και το ρύθμισε στην επιλογή για το κρέας (νο 2).
- Μόλις σφυρίξει, χαμήλωσε την ένταση στο 1 και άφησε το φαγητό να βράσει με την ησυχία του για25 λεπτά. Ρύθμισε το χρονόμετρο για να είσαι σίγουρη ότι δεν θα ξεχαστείς. [Εάν το κάνεις πρώτη φορά και φοβάσαι, απέσυρε τη χύτρα από το μάτι τα στα 20 λεπτά.]
- Όταν πλησιάζει η ώρα, κλείσε το μάτι και άσε την χύτρα για 2 λεπτά να "ηρεμήσει". Πριν ανοίξεις το καπάκι βεβαιώσου ότι έχει κατέβει η βαλβίδα προστασίας. Εάν δεις ότι έχει πολύ ατμό, άσε την να ηρεμήσει για 5 λεπτά.
- Άνοιξε τη χύτρα, πρόσθεσε αλάτι και τσέκαρε το γευστικά. Εάν χρειάζεσαι περισσότερο νερό, το προσθέτεις εδώ. Γύρισε το μάτι στο 8 και άφησε το να βράσει και να χυλώσει για περίπου 10 λεπτά ακόμα. Έλεγξε το φαγητό και ανακάτευσε ελαφρά, για να μην πιάσει κάτω.
- Εάν έχει μείνει αρκετό νερό, λιώσε λίγα φασόλια και ρίξε τα στη χύτρα.
- Τέλος, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και έτοιμη η φασολάδα μας.
Σερβίρισμα:
Σέρβιρε τη φασολάδα με ζεστό ψωμί, φέτα ή, αν σου αρέσει, με χωριάτικο λουκάνικο. Προσωπικά, κάποιες φορές προσθέτω λουκάνικο με πορτοκάλι και δίνει υπέροχη γεύση.
Καλή απόλαυση!
Διατροφική Αξία.
Θερμίδες: ~ 330 kcal ανά μερίδα (300 γρ.).
Πριν ξεκινήσεις
- Εάν έχεις αμφιβολία για τη χρήση της χύτρας ταχύτητας ή την πίεση της βαλβίδας, δες τις 8 βασικές συμβουλές για ασφαλές μαγείρεμα με χύτρα.
- Όπως σε κάθε συνταγή, αξίζει πάντα να ακολουθείς τους βασικούς κανόνες υγιεινής κατά την προετοιμασία. Αν έχεις απορίες, μπορείς να διαβάσεις και τις σχετικές οδηγίες του ΕΟΔΥ για την ασφάλεια των τροφίμων.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Φασολάδα.
Πόσο χρόνο θέλει η φασολάδα στη χύτρα;
Αν χρησιμοποιήσεις φασόλια που έχουν μουλιάσει από το προηγούμενο βράδυ και τα προβράσεις για 10 λεπτά, θα χρειαστούν περίπου 20-25 λεπτά στη χύτρα και άλλα 5-10 λεπτά χωρίς καπάκι μέχρι να χυλώσει η φασολάδα.
Πρέπει να μουλιάσω τα φασόλια;
Δεν είναι υποχρεωτικό, όμως το προτείνω. Τα μουλιασμένα φασόλια βράζουν πιο εύκολα και πιο ομοιόμορφα. Προσωπικά τα μουλιάζω πάντα από το προηγούμενο βράδυ και αλλάζω το πρώτο νερό μετά από 10 λεπτά προβρασίματος.
Πώς γίνεται πιο χυλωμένη η φασολάδα;
Αν στο τέλος έχει αρκετό ζουμί, λιώσε μερικά φασόλια με ένα πιρούνι και ανακάτεψέ τα μέσα στην κατσαρόλα. Άφησε τη φασολάδα να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για 5-10 λεπτά μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλεις.
Τι κάνω αν η φασολάδα βγει νερουλή;
Μην προσθέσεις αλεύρι ή κορν φλάουρ. Άφησέ τη να βράσει λίγο ακόμη χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Αν χρειάζεται, λιώσε και λίγα φασόλια για πιο φυσικό χύλωμα.
Πώς μπορώ να μειώσω το φούσκωμα που προκαλούν τα φασόλια;
Το μούλιασμα από το προηγούμενο βράδυ και η αλλαγή του πρώτου νερού μετά από περίπου 10 λεπτά προβρασίματος είναι δύο κινήσεις που αρκετοί εφαρμόζουν για τον λόγο αυτό. Είναι και ο τρόπος που ακολουθώ κι εγώ όταν μαγειρεύω φασολάδα.
Πότε βάζω το αλάτι και το ελαιόλαδο;
Εγώ προσθέτω το αλάτι στο τέλος, όταν ανοίξω τη χύτρα, ώστε να δοκιμάσω πρώτα τη γεύση. Το ελαιόλαδο το ρίχνω επίσης στο τέλος του μαγειρέματος, γιατί έτσι διατηρεί καλύτερα το άρωμα και τα χαρακτηριστικά του.
6 Tips για Τέλεια Φασολάδα στη Χύτρα.
- Πάντα μουλιάζω τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά βράζουν πιο ομοιόμορφα και χρειάζονται λιγότερο χρόνο.
- Προβράζω τα φασόλια για 10 λεπτά και αλλάζω το νερό. Είναι ένας τρόπος που έμαθα από την Paxxi και από τότε τον εφαρμόζω πάντα. Προσωπικά θεωρώ ότι κάνει τη φασολάδα πιο ελαφριά και δεν ενοχλεί το στομάχι και το έντερο.
- Το αλάτι το βάζω πάντα στο τέλος. Έτσι μπορώ να δοκιμάσω τη γεύση αφού έχει χυλώσει η φασολάδα και να προσθέσω όσο χρειάζεται.
- Το ελαιόλαδο το προσθέτω στο τέλος. Το ξεκίνησα όταν είχα αυξημένο ουρικό οξύ και το κράτησα μέχρι σήμερα, γιατί πιστεύω ότι έτσι διατηρεί καλύτερα το άρωμα και τις ιδιότητές του.
- Αν η φασολάδα έχει αρκετό ζουμί, λιώνω λίγα φασόλια. Δεν χρησιμοποιώ αλεύρι ή κορν φλάουρ. Τα λιωμένα φασόλια δένουν φυσικά τον ζωμό.
- Για πιο πλούσια γεύση, προσθέτω μερικές φορές χωριάτικο λουκάνικο με πορτοκάλι. Μπαίνει από την αρχή του μαγειρέματος και δίνει πολύ ωραίο άρωμα.
Πώς να Επιλέξεις τα Κατάλληλα Φασόλια για Φασολάδα.
Δεν χρειάζεται να αγοράσεις κάποια συγκεκριμένη ποικιλία. Προσωπικά χρησιμοποιώ μεσαία φασόλια χύμα ή εμπορίου, ανάλογα με το τι θα βρω.
- Αν μπορείς, προτίμησε ελληνικές ποικιλίες, όπως Πρεσπών ή Βανίλιες Φενεού.
- Δεν χρειάζεται να αγοράσεις κάποια συγκεκριμένη ποικιλία. Προσωπικά χρησιμοποιώ μεσαία φασόλια, χύμα ή συσκευασμένα, ανάλογα με το τι θα βρω.
- Αν αγοράζεις χύμα, πίεσέ τα ελαφρά. Αν είναι φρέσκα, θα μαλακώσουν λίγο. Αν είναι πολύ σκληρά και σπάνε, καλύτερα να τα αφήσεις.
Πώς Καταλαβαίνω ότι η Φασολάδα είναι Έτοιμη;
Η φασολάδα στη χύτρα είναι έτοιμη όταν τα φασόλια λιώνουν εύκολα με το πιρούνι χωρίς να διαλύονται τελείως.
Αν ο ζωμός είναι αρκετά αραιός, άφησέ τη να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά ακόμη. Αντί να προσθέσεις κορν φλάουρ ή αλεύρι, μπορείς να λιώσεις μερικά φασόλια και να τα ανακατέψεις μέσα στην κατσαρόλα. Έτσι η φασολάδα χυλώνει φυσικά.
Συμπέρασμα – Η Φασολάδα στη Χύτρα που θα Γίνει η Αγαπημένη σου Συνταγή!
Η φασολάδα στη χύτρα είναι η τέλεια λύση για εσένα που θέλεις ένα παραδοσιακό, θρεπτικό και χορταστικό γεύμα. Με λίγη προετοιμασία από το προηγούμενο βράδυ μπορείς να έχεις ένα πλήρες οικογενειακό γεύμα, χωρίς να αφιερώσεις όλο το πρωινό στην κουζίνα.
